Recipe for rye bread

rye bread

Dawud.eu.org - Við munum blanda saman rúgbrauði sem bragðast mjög girnilega. Með góðum listrænum krafti getum við unnið úr því í mjög lúxus mat. Jafnvel þó þessi matur sé einfaldur er þessi matur samt fagurfræðilegur matur og bragðið gerir okkur krassandi.

fyrir hráefni sem við munum nota eru hráefni sem finnast auðveldlega í stórmörkuðum eða verslunarstöðum sem við heimsækjum venjulega, ég er viss um að þú finnur þau.

Innihaldsefni:

2 bollar rúgmjöl
2 bollar heilhveiti
2 bollar hvítt hveiti
3 tsk. virkt þurrger
2 tsk. salt
2 tsk. matarsódi
1 ½ bolli melassi
4 bollar súrmjólk

Leiðbeiningar:

Hitið ofninn í 350-375 (ég gerði um það bil 360).
Sannaðu gerið með því að bæta því við 1/3 bolla af volgu vatni og 1 tsk. hvítur sykur. Hrærið þar til það er uppleyst, látið það síðan sitja í um það bil 10 mínútur eða þar til það verður froðufellt.
Hrærið saman mjöli, salti og matarsóda; setja til hliðar.
Blandið saman melassa og súrmjólk; bætið gerblöndu við og hrærið.Bætið þurrefnum smám saman við súrmjólkurblönduna og blandið vel saman með höndunum eða með blöndunartæki. Blandan verður nokkuð þunn, líkari kökudeigi en brauðdeigi.
Hellið deiginu í léttsmurða pönnu / pönnur. Finndu stórt bökunarfat með að minnsta kosti 2 sentimetra háum hliðum sem pönnurnar þínar passa í (ég notaði 9 × 13). Settu pönnurnar þínar í stóra bökunarformið og settu í ofninn. Notaðu könnu eða mæligler til að fylla bökunarfatið um það bil hálft fullt af vatni.
Bakið, afhjúpað, í um það bil klukkustund eða þar til hníf sem er stungið í miðjuna kemur hreinn út. Haltu hníf um brúnirnar til að losna, láttu það sitja í nokkrar mínútur og snúðu því síðan yfir á kælirekk.

Einn af mínum uppáhalds íslensku matvörum er rúgbrauð, þétt, dökkt rúgbrauð sætt með melassa (reyndar svipað og Boston brúnt brauð). Ekkert betra en stór sneið smurð með smjör. Mmm. Fyrir nokkrum vikum gaf vinur minn mér uppskrift - en hún var á íslensku. Með hjálp íslenskrar orðabókar þýddi ég innihaldsefnin sem og nóg af leiðbeiningunum til að átta mig á því að þau ætluðu ekki að virka fyrir mig. Sjá, jafnan er rúgbrauð bakað með því að setja deigið í þakið ílát og jarða það í jörðu nálægt hveri. Því miður, hverfið mitt er orðið lítið af heitum hverum og þar sem mér fannst ekki fara í vegferð til Yellowstone bara til að búa til brauð, ákvað ég að spinna. Ég blandaði deiginu upp meira og minna samkvæmt leiðbeiningum (setti súrmjólk í stað súrmjólkur, þunn jógúrtkennd vara sem ekki er fáanleg hér). Síðan hellti ég því í tvær brauðpönnur, setti þær í 9 x 13 pottrétt og fyllti það á miðri leið með vatni (ég hef heyrt að vatnsbað geti hjálpað til við að endurskapa gufuferlið). Ég giskaði algerlega á ofnhita og bökunartíma, en kraftaverk kraftaverka, það kom í ljós, og það var í raun mjög gott!